Receita vegana - Mandiopiry

Como nosso blog se preocupa com as pessoas, aí vai uma receita saudável e simples que aprendi no meu primeiro PDC, com o mestre Paulo (O cal). :D
Mandiopiry (catupiry de macaxera ou aipim)
1 kg de Macaxera
Água
2 colheres de sopa de alho esmagado
Curry ou açafrão a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Numa panela de pressão, coloque água suficiente para cozinhar o quilo de macaxera ou aipim.
Cozinhe até passar do ponto, tipo o dobro do tempo. Separe a água no liquidificador, bata a macaxera ou aipim com o sal, o alho e os outros temperos. Use a água do cozimento para dar o ponto do mandiopiry.
Pronto! Bom apetite!